《香港 澳門(mén)》卷是米其林紅色指南系列的第26本，而中國(guó)則是米其林紅色指南涵蓋的第23個(gè)國(guó)家。

　　在首次出版的《米其林紅色指南·香港 澳門(mén)2009》中，收錄了香港和澳門(mén)這兩個(gè)城市在不同價(jià)位和舒適程度中最好的餐廳和酒店，香港占202家，包括169家餐廳和33家酒店；澳門(mén)占49家，包括33家餐廳和16家酒店。

　　這本指南以英文和繁體中文雙語(yǔ)出版，其中授出了2家三星級(jí)餐廳， 8家兩星級(jí)餐廳和18家一星級(jí)餐廳。

　　米其林對(duì)于餐廳星級(jí)的評(píng)定反映的是“盤(pán)中的食物”，能夠獲得一顆或以上星級(jí)的餐廳不僅是其所在國(guó)家或城市內(nèi)最好的餐廳之一，而且在世界上也是數(shù)一數(shù)二的。

　　一顆星代表同類(lèi)別中很不錯(cuò)的餐廳；
　　兩顆星代表出色的菜肴，值得繞道前往；
　　三顆星代表出類(lèi)拔萃的菜肴，值得專(zhuān)程前往。

　　同覆蓋其它22個(gè)國(guó)家的米其林紅色指南一樣，《米其林紅色指南·香港 澳門(mén)2009》中星級(jí)的授出是基于同樣的5條標(biāo)準(zhǔn)，包括：原材料的質(zhì)量、準(zhǔn)備食物的技藝水平和口味的融合、廚師的創(chuàng)新水平、是否物有所值以及烹調(diào)水準(zhǔn)的一致性，以保證精挑細(xì)選、始終如一。這些標(biāo)準(zhǔn)適用于各類(lèi)菜肴，也包括中餐（面條、點(diǎn)心、廣東菜等）。

　　米其林紅色指南以其權(quán)威的星級(jí)評(píng)定而聞名遐邇，然而獲得星級(jí)的餐廳只占所有收錄餐廳的10%?！睹灼淞旨t色指南》能夠取得在全球約100個(gè)國(guó)家發(fā)售、總銷(xiāo)量超過(guò)1,200萬(wàn)冊(cè)的驕人業(yè)績(jī)，是得益于其多樣的選擇以及一直堅(jiān)持為讀者推介以合理價(jià)格提供優(yōu)質(zhì)就餐體驗(yàn)的餐廳信息。而其中最出色的那些餐廳還會(huì)獲得超值餐廳（即必比登美食[Bib Gourmand]）的稱(chēng)號(hào)?！睹灼淞旨t色指南·香港 澳門(mén)2009》卷中就一共包含了26家超值餐廳（香港24家，澳門(mén)2家），它們提供的三道菜的套餐價(jià)格都在300元港幣以下。

　　能夠被收錄在《米其林紅色指南》內(nèi)本身就已經(jīng)代表了高品質(zhì)，因?yàn)橹挥性诓煌瑑r(jià)位和舒適程度上最好的餐廳或酒店才會(huì)被挑選出來(lái)。

　　《米其林紅色指南·香港 澳門(mén)2009》內(nèi)介紹了約30種不同類(lèi)別的菜肴，其中接近半數(shù)是中餐（如面條、點(diǎn)心、廣東菜等），這也反映出香港和澳門(mén)兩地餐廳類(lèi)型多樣性的特點(diǎn)。

　　在《米其林紅色指南·香港 澳門(mén)2009》卷內(nèi)，每家被推介的餐廳將用一整頁(yè)篇幅來(lái)介紹，還配有兩張圖片，而酒店則用兩整頁(yè)篇幅并配有四張圖片。其中一些酒店堪稱(chēng)“都市中的都市”，因?yàn)榫频陜?nèi)設(shè)有各種類(lèi)型的餐廳、各式商店和賓客服務(wù)項(xiàng)目。這本指南中還新增了一個(gè)供應(yīng)地道美食小餐館的圖標(biāo)。

　　由于在全球各地均執(zhí)行獨(dú)立客觀和標(biāo)準(zhǔn)一致的精挑細(xì)選程序，《米其林紅色指南》已成為餐飲界中的國(guó)際性標(biāo)桿。精挑細(xì)選過(guò)程由匿名的“美食偵探”進(jìn)行，他們都是酒店管理行業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富的專(zhuān)業(yè)人士，也是米其林的雇員。他們?cè)u(píng)鑒餐廳和酒店時(shí)都要自行全數(shù)支付賬單。他們自去年年底就已經(jīng)來(lái)到香港和澳門(mén)，展開(kāi)完全獨(dú)立的評(píng)審工作，他們匿名造訪了兩地的多家餐廳并入住不同的酒店，以評(píng)核它們的食物和服務(wù)的質(zhì)量及一致性?！懊朗硞商健眰冾A(yù)先挑選了約1,200家餐廳和酒店，再經(jīng)過(guò)超過(guò)一年的匿名造訪和品嘗，最后評(píng)選出202家香港的餐廳和酒店以及49家澳門(mén)的餐廳和酒店。

　　英文和繁體中文雙語(yǔ)版的米其林紅色指南《米其林紅色指南·香港 澳門(mén)2009》卷將于12月5日在港澳和東南亞各地公開(kāi)發(fā)售，定價(jià)168元港幣。另外還有3,000冊(cè)限量版套裝亦將同時(shí)發(fā)售，定價(jià)280元港幣。

　　《米其林紅色指南》的總監(jiān)讓-呂克·納雷先生（Jean-Luc Naret）將于12月5日下午2:30至3:30在中環(huán)HMV，下午6:00在九龍圓方的Metrobook，以及12月6日下午2:30至3:30在金鐘太古廣場(chǎng)的Kelly & Walsh內(nèi)為《米其林紅色指南·香港 澳門(mén)2009》卷舉辦簽售活動(dòng)。